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CARNE ROSSA E ARTRITE REUMATOIDE

La carne rossa raddoppia i rischi di Artrite Reumatoide

STUDIO INGLESE CONDOTTO SU OLTRE 25MILA PERSONE
 
Manchester, 3 dic. (Adnkronos/Adnkronos Salute) - Mangiare molta carne rossa raddoppia il rischio di sviluppare artrite reumatoide. E' quanto emerge da uno studio inglese pubblicato sulla rivista Arthritis Rheumatism, secondo cui l'alto contenuto di collagene presente in questo tipo di carne puo' 'sensibilizzare' i pazienti e, con il passare del tempo, indurre una reazione autoimmunitaria contro le cartilagini. Secondo gli autori, inoltre, alcuni individui con un particolare 'profilo' genetico potrebbero essere predisposti a sviluppare artrite reumatoide in risposta ad un'alimentazione ricca di carne rossa.
 
La ricerca e' stata condotta in un campione di oltre 25mila uomini e donne, di eta' compresa tra 45 e 75. Durante il periodo di osservazione, 88 partecipanti hanno sviluppato artrite reumatoide e sono stati selezionati per essere confrontati con 176 persone di controllo, provenienti dallo stesso campione e simili per sesso, eta' e peso corporeo.
 
I ricercatori hanno confrontato le diete seguite dai pazienti e dai controlli basandosi sul 'diario alimentare', in cui i partecipanti annotavano tutti i cibi mangiati.
L'analisi dei dati ha confermato l'effetto protettivo della vitamina C, consumata in concentrazioni significativamente inferiori da parte dei pazienti.
 
Ma la differenza principale era relativa alla carne rossa e, in misura minore, al contenuto proteico generale dei cibi. Infatti, entrambi i casi il quantitativo assunto dai pazienti era molto piu' alto di quello dei controlli, mentre i grassi non influivano sul rischio di sviluppare artrite reumatoide.

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